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Ingrédients
Recette
Frottez les morceaux de viande avec du citron afin qu'ils restent blancs. Mettez-les dans une casserole d'eau froide avec: carotte, oignon piqué d'un clou de girofle, bouquet garni, sel, poivre.
Portez à ébullition. Couvrez. Laissez bouillir doucement 1h15. Écumez pendant la cuisson.
30 minutes avant la fin de la cuisson de la viande, mélangez sur feu doux 30g de beurre et 1 cuillerée à soupe bombée de farine. Ajoutez le 1/2 litre d'eau avec son bouillon. Remuez jusqu'à ébullition avec une cuillère en bois. Laissez mijoter 10 minutes sur feux doux.
Égouttez bien la viande puis déposez-là sur un plat chaud. Recouvrez-là de sauce. Saupoudrez, si possible, avec un peu de persil haché.
Pour que la sauce soit particulièrement délicieuse, une fois retirée du feu vous pouvez ajouter 2 cuillères à soupe de crème fraîche, 1 jaune d’œuf et un demi citron pressé.
Ingrédients
Instructions
Frottez les morceaux de viande avec du citron afin qu'ils restent blancs. Mettez-les dans une casserole d'eau froide avec: carotte, oignon piqué d'un clou de girofle, bouquet garni, sel, poivre.
Portez à ébullition. Couvrez. Laissez bouillir doucement 1h15. Écumez pendant la cuisson.
30 minutes avant la fin de la cuisson de la viande, mélangez sur feu doux 30g de beurre et 1 cuillerée à soupe bombée de farine. Ajoutez le 1/2 litre d'eau avec son bouillon. Remuez jusqu'à ébullition avec une cuillère en bois. Laissez mijoter 10 minutes sur feux doux.
Égouttez bien la viande puis déposez-là sur un plat chaud. Recouvrez-là de sauce. Saupoudrez, si possible, avec un peu de persil haché.
Pour que la sauce soit particulièrement délicieuse, une fois retirée du feu vous pouvez ajouter 2 cuillères à soupe de crème fraîche, 1 jaune d’œuf et un demi citron pressé.