Commencer par préchauffer le four à 170°C.
Épluchez ensuite l'ail et les tomates. Pour éplucher les tomates vous pouvez les ébouillanter quelques minutes, la peau sortira plus facilement.
Lavez puis effeuillez le basilic. Coupez les tomates en petit dès. Mixez l'ail, les tomates en dès, les feuilles de basilic et 2 cuillères d'huile d'olive. Salez et poivrez.
Lavez les tomates cerises puis coupez les en deux.
Déposez les dos de cabillaud dans un plat allant au four, salez et versez un filet d'huile d'olive sur chaque morceau puis faites le cuire pendant 20 minutes environ.
Nappez une assiette de sauce froide, déposez dans chaque assiette quelques morceaux de tomates cerises puis ajoutez un morceau de poisson. Astuce, si vous préférez manger un plat chaud, vous pouvez également chauffer la sauce et la faire réduire pour qu'elle gagne en épaisseur.