Commencez par éplucher vos bananes et coupez-les en deux dans le sens de la largeur. Ensuite coupez-les en deux dans le sens de la longueur.
Caramélisez vos bananes, pour cela faites fondre le beurre sur feu moyen dans une poêle, dès qu'il commence à mousser ajoutez le sucre. Mélangez sans cesse jusqu'à ce que le beurre brunisse puis ajoutez les bananes.
Laissez caraméliser chaque face des bananes 2 minutes.
Étalez les feuilles de brick sur votre plan de travail, divisez-les en 4.
Sur chaque quart de feuille de brick, déposez un peu de gingembre râpé puis un morceau de banane sur la pointe de la feuille. Enroulez la banane comme si c'était un nem.
Répétez l'opération jusqu'à épuisement des feuilles ou des bananes.
Dans une poêle propre, versez une cuillère à café de beurre puis faites dorer vos rolls de banane.
Vous pouvez saupoudrez le tout de cacao ou servir avec du chocolat, du miel, de la confiture, etc.