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S'il y a une soupe traditionnelle au Portugal c'est bien celle-ci ! On la mange partout et à toute les occasions, le caldo verde est une recette très healthy et très simple à préparer.
Ingrédients
Recette
Dans une grande casserole, préparez votre bouillon en faisant bouillir 1 litre d'eau salée avec les gousses d'ail écrasées, le vin blanc, le laurier et l'huile d'olive.
Pendant ce temps, épluchez vos pommes de terre puis plongez-les dans l'eau bouillante. Laissez cuire assez longtemps. Les pommes de terre doivent commencer à fondre.
Pendant ce temps, récupérez les feuilles du chou vert, pliez-les sur elles même puis coupez de très fines lanières. Pressez-les avec vos mains pour le attendrir au maximum.
Retirez de la casserole les feuilles de laurier. Sortez la casserole du feu, avec un mixeur à main (ou un blender) mixez les pommes de terre dans le bouillon. Ajoutez ensuite les lanières de chou puis faites remonter légèrement la température.
Dès que l'eau frémit, laissez cuire à feu très doux pendant 30 minutes. Salez et poivrez.
Si vous avez optez pour la version avec le saucisse portugaise, coupez le en tranches épaisses puis faites-les revenir dans une poêle sans matière grasse.
Servir avec un filet d'huile d'olive et un morceau de saucisse
Ingredients
Directions
Dans une grande casserole, préparez votre bouillon en faisant bouillir 1 litre d'eau salée avec les gousses d'ail écrasées, le vin blanc, le laurier et l'huile d'olive.
Pendant ce temps, épluchez vos pommes de terre puis plongez-les dans l'eau bouillante. Laissez cuire assez longtemps. Les pommes de terre doivent commencer à fondre.
Pendant ce temps, récupérez les feuilles du chou vert, pliez-les sur elles même puis coupez de très fines lanières. Pressez-les avec vos mains pour le attendrir au maximum.
Retirez de la casserole les feuilles de laurier. Sortez la casserole du feu, avec un mixeur à main (ou un blender) mixez les pommes de terre dans le bouillon. Ajoutez ensuite les lanières de chou puis faites remonter légèrement la température.
Dès que l'eau frémit, laissez cuire à feu très doux pendant 30 minutes. Salez et poivrez.
Si vous avez optez pour la version avec le saucisse portugaise, coupez le en tranches épaisses puis faites-les revenir dans une poêle sans matière grasse.
Servir avec un filet d'huile d'olive et un morceau de saucisse